Cá đuối chiên hấp dẫn mọi độ tuổi bởi hương vị giòn dai kết hợp cùng vị ngọt tự nhiên của hải sản. Tuy nhiên, ít ai biết cách chế biến sao cho thật chuẩn vị. Trong bài viết bày, hãy để Haisan.online chia sẻ cho bạn bí quyết làm món cá đuối chiên có 1-0-2 này nhé!
TOP 2 món cá đuối chiên giòn hấp dẫn
Cá đuối được biết đến như một loại thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng. Người dân miền biển coi đây như một món quà mà đại dương ban tặng. Thịt cá đuối có hương vị ngọt thơm, đồng thời xương cá sụn dai giòn rất dễ ăn. Bởi vậy mà cá đuối khi được sáng tạo thành các món chiên sẽ đem lại cảm giác vô cùng đặc biệt.
1. Cá đuối chiên nước mắm
Nếu bạn là một tín đồ ưa thích hương vị mặn ngọt của nước sốt mắm thì chúc mừng bạn, bạn đã tìm ra món ngon chân ái của mình. Nước sốt có vị đậm đà vừa phải, da cá giòn tan trong việc chính là điều khiến bạn không thể bỏ qua. Chỉ với 15 phút, bạn đã có một món ăn thật hấp dẫn cho gia đình. Hãy cùng tìm hiểu cách chế biến cá đuối chiên nước mắm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Nguyên liệu chính là một yếu tố không thể thiếu để tạo nên một món ngon hoàn chỉnh. Cá đuối chiên nước mắm ăt hẳn còn khá ca lạ đối với nhiều người. Vậy món ngon này cần những nguyên liệu gì,? Có khó khăn để tìm mua không? Cùng xem danh sách sau đây nhé!
- Cá đuối tươi: 600gram
- Bột chiên giòn: 1 gói
- Hành tây
- Hành tím
- Hành lá
- Tỏi
- Gia vị đi kèm: hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn, tương ớt, tiêu.
Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu:
Sơ chế là một công đoạn vô cùng quan trọng, nó ảnh hưởng trực tiếp đến kết quả của món ăn. Bởi vậy, bạn cần cẩn thận và tỉ mỉ trong khâu chế biến này. Để có được một chú cá đuối sạch sẽ và được khử bỏ hết các mùi tanh thì hãy thực hiện các bước sau đây.
Chúng ta cần chuẩn bị một ít chanh cùng với muối hạt. Để tiến hành sơ chế loại hải sản này. Đầu tiên các bạn cho muối vào hỗn hợp dung dịch nước cốt chanh loãng. Sau đó ngâm cá đuối trong vòng khoảng 5 phút. Công đoạn này sẽ giúp cá tiết ra hết các chất bẩn phía bên trong.
Tiếp theo hãy lấy cá ra, dùng số muối còn lại để chà trực tiếp lên lớp da cá, bạn nhớ chú ý chà sát ở các bộ phận như mang, bụng dưới và đuôi vì đây đều là những nơi chứa nhiều vi khuẩn có hại. Cuối cùng, bạn chỉ cần rửa sạch cá lại một lần nữa trực tiếp dưới vòi nước và để cho cá thật khô ráo nhé!
Sau khi các nguyên liệu đã được sơ chế sạch sẽ, ta sẽ cùng đi đến công đoạn tiếp theo. Bạn hãy lấy một chiếc tô đủ lớn để đựng vừa số cá cần nấy. Tiếp đến, cho vào tô ½ thìa cà phê tiêu xay cùng 1 gói bột chiên giòn. Lắc đều cho lớpbột bám lên da cá một cách thật hoàn chỉnh.
Quy trình chế biến món ngon:
Bước 1: Chiên cá
Bạn cần chuẩn bị một chiếc chảo đáy sâu và cho lên bếp. Đợi tầm 1 đến 2 phút khi lòng cháo bắt đầu nóng lên thì bạn cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn. Khi thấy dầu bắt đầu nổi những hạt li ti thì cho cá đuối vào để chiên giòn. Lúc này bạn chú ý hãy hạ lửa nhỏ để tránh cá bị cháy nhé.
Trong quá trình chiên, hãy chủ động trở đều các mặt để lớp da cá được chín đều. Cá đuối chiên ngập dầu trong khoảng 3 đến 4 phút sẽ bắt đầu chuyển sang màu ngả vàng. Lúc này bạn hãy vớt cá ra và thấm dấu nhé.
Bước 2: Làm sốt nước mắm
Sau khi pha xong hỗn hợp nước sốt, bạn cho chung hỗn hợp vào cùng lượng cá đã chiên giòn. Bước này cần sự linh hoạt và đảo đều tay các nguyên liệu, nó sẽ giúp cá thấm đều cùng với nước sốt, Đừng quên hạ nhỏ lửa và đun thêm trong 5 đến 7 phút nữa nhé. Quan sát thấy nước sốt bắt đầu đặc sáng lại thì bạn cho hành tây, ớt cùng với hành lá vào để đảo đều.
Bước 3: Thành phẩm
Vậy là chỉ vọn vẹn đúng 15 phút, món cá đuối chiên nước mắm đã được trình bày lên đĩa rồi. Khi thưởng thức món ngon này, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà của nước sốt hòa quyện cùng lớp thịt cá ngọt dịu tự nhiên. Phần xương sụn cá ăn giòn rụm tạo cảm giác vô cùng thú vị.
Chắc chắn rằng đây chính là món ngon mà bạn không nên bỏ lỡ cho gia đình mình. Bạn có thể trình bày cùng với rau sống và một ít ớt đỏ nên món ngon trở nên bắt mắt hơn. Cá đuối chiên nước mắm rất phù hợp khi ăn cùng cơm nóng, quây quần cùng gia đình trong những ngày đông lạnh.
2. Cá đuối chiên sả ớt
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cá đuối chiên sả ớt là món ngon đậm đà với hương vị đặc trưng cay nống khiến bao người mê mẩn. Món ngon này có nguồn gốc từ vùng biển phía Nam của những người con Nam Bộ. Vậy làm sao để chuẩn bị được món ngon này chuẩn bị nhất hãy cùng xem cần những nguyên liệu gì nhé!
- Cá đuối tươi: 500gram
- Sả: 5-6 nhánh
- Ớt: 1 quả
- Bột nghệ
- Gia vị đi kèm: dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu.
Cá đuối hãy chọn những con có phần mang màu ửng đỏ và vẫn còn sắc hồng. Cá tại cửa hàng cần được bảo quản an toàn, dù là loại cá đông lanh hay cá tươi thì đều cần đảm bảo được màu sắc cũng như sự săn chắc của thịt cá. Vẫn là một mẹo nhỏ chung với hải sản, ta nhấn nhẹ phần bụng để xem cá có chắc thịt hay không, nếu bụng cá không bị lõm chứng tỏ chú cá đó là cá tươi.
Sơ chế nguyên liệu
Cùng bắt tay vào công đoạn sơ chế cá đuối. Đây là một công đoạn mà món ngon nào chế biến từ hải sản cũng cần trải qua. Đối với cá đuối, ta dùng một con dao nhỏ và rọc dọc theo đường xương cá sống lưng. Cá đuối là một loại cá khá đặc biệt vì xương con của nó giòn và sụn.
Tiếp theo, bạn cần loại bỏ lớp màng đen bám trên thân, đây chính là bộ phận khiến cho cá đuối có mùi khai. Sau khi loại bỏ được hết chất bẩn thì bạn hãy tráng da cá sơ qua bằng nước sôi nóng. Sau đó cạo bỏ đi phần lớp và dầu nhờn ở lớp da bên ngoài. Bên cạnh đó, muối chính là công cụ đắc lực để khử bỏ đi mùi tanh mà cá mang lại cho món ăn.
Cuối cùng, bạn hãy khứa nhẹ vài đường trên thân của cá để công đoạn ướp gia vị dễ dàng và đậm đà hơn. Bạn nhớ căn chỉnh khối lượng cá cho phù hợp với khẩu phần ăn của gia đình. Lượng cá thừa hãy chủ động cắt nhỏ vào bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh trong vòng 1 đến 2 tuần nhé.
Đối với các nguyên liệu cơ bản như tỏi, ớt và các loại rau thì bạn cần rửa sạch với nước, hãy chủ động ngâm thêm trong nước muối với những loại rau ăn sống để đảm bảo món ăn của bạn thật sạch sẽ. Riêng đối với sả, một nửa bạn băm nhuyễn, còn nửa còn lại cắt thành từng khúc nhỏ tầm 2-3 cm.
Quy trình chế biến
Bước 1: Ướp cá
Lấy một chiếc tô đủ to và cho vào khoảng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu xay cùng với một ít hành tỏi băm nhuyễn và trộn thật đều. Khi các gia vị đã quyện vào nhau thì bạn để ướp trong vòng 10 đến 15 phút trước khi chế biến tiếp.
Bước 2: Chiên cá
Sau khi đã ướp cá xong xuôi thì cá sẽ được mang đi để chiên giòn trong dầu nóng. Bạn nhớ đợi khi dầu chín già mới cho cá vào để chiên giòn. Việc này sẽ giúp cá không bị tách gãy trong quá trình chiên, đồng thời cũng giúp dầu mỡ không bắn lên đồ quần áo và bát đũa.
Cuối cùng, ta cho sả băm nhuyễn vào. Nhớ đảo đều tay để tránh trường hợp cá bị cháy khét nhé. Đến bước này cá đã bắt đầu chín giòn rồi, bạn hãy hạ nhỏ lửa thể thịt bên trong có thể chín đều và mềm ngọt.
Bước 3: Thành phẩm
Món ngon này thơm nức mũi đúng không nào. Khi bạn bày món cá đuối chiên ra đĩa thì chắc chắn sẽ khiến bao người tò mò, bởi đây chính là món ngon mà rất nhiều trẻ con ưa chuông. Còn đối với những cánh mày râu, trời đông lạnh mà có một đĩa cá ngồi ngâm nhi cùng anh em bạn bè thì thật tốt biết bao.
Món cá đục chiên sả ớt sẽ ngon hơn khi bạn ăn chung kèm với những đồ chua. Nó sẽ hài hòa và làm dịu đi hương vị béo ngậy trong món chiên. Bạn sử dụng một chút giấm pha cùng đường và bột ngọt, muối sẽ tạo ra được hỗn hợp nước chấm rấy ngon. Chỉ vài ba bước đơn giản, món ăn tuyệt vời này đã được hoàn thành rồi.
Bây giờ bạn đã nắm được hai công thức chế biến đơn giản nhất của món cá đuối chiên giòn rồi đúng không. Ngoài món chiên, thỉnh thoảng bạn nên thay đổi thực đơn cho gia đình bằng các món ngon như: cá đuối nướng, cá đuối nấu canh chua, cá đuối xào lăn. Chúc bạn có những trải nghiệm tuyệt vời trong gian bếp nhỏ của gia đình nhé!
Nguồn tham khảo
- Yummyday. (2021). Cách làm món cá đuối nướng muối ớt gây thương nhớ. [online] yummyday.vn. Có tại: https://yummyday.vn/ca-duoi-nuong-muoi-ot-232 [Truy cập ngày 17/02/2022]
- Điện Máy Xanh. (2021). 2 cách làm cá đuối xào lăn và xào sả ớt đậm đà thơm ngon hấp dẫn. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-ca-duoi-xao-lan-va-xao-sa-ot-dam-da-thom-ngon-hap-08326 [Truy cập ngày 17/02/2022]
- Điện Máy Xanh. (2021). Cách làm cá đuối chiên sả ớt thơm ngon, hấp dẫn ai ăn cũng mê. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-ca-duoi-chien-sa-ot-thom-ngon-hap-dan-ai-an-cung-me-08010 [Truy cập ngày 17/02/2022]
